Ce que lave le CE-UWL — Guide de compatibilité de la vaisselle
Un guide de compatibilité taille par taille de ce qui rentre et se nettoie dans la cuve du CE-UWL — des plaques EU 600×400 mm aux bols de 60 pintes et aux bacs gastronorm.
Lavage des plaques de cuisson dans la CE-UWL
La CE-UWL lave à plat les plaques EU 600×400 mm et US full-sheet, éliminant sucre et graisse cuits à 68–70 °C avec un rinçage à 85 °C.
Lire la suite →Lavage des marmites hautes dans la CE-UWL
Les marmites hautes entrent dans la cuve de 660 mm de haut de la CE-UWL ; les jets supérieur/inférieur atteignent l’intérieur pour éliminer le glaçage d’amidon à 85 °C.
Lire la suite →Lavage des sauteuses et poêles dans la CE-UWL
Les sauteuses et poêles à fond cuit se nettoient en un cycle de la CE-UWL ; les jets supérieur/inférieur frappent les deux faces à 68–70 °C, désinfecté à 85 °C.
Lire la suite →Lavage des culs-de-poule (jusqu’à 60 qt) dans la CE-UWL
Les grands culs-de-poule jusqu’à 60 qt se chargent renversés dans la cuve de la CE-UWL ; les jets atteignent l’intérieur pour éliminer pâte, appareil et ganache.
Lire la suite →Lavage des bacs GN (Gastronorm 1/1, 2/1) dans la CE-UWL
Les bacs Gastronorm 1/1 et 2/1 se nettoient dans la CE-UWL ; les jets supérieur/inférieur éliminent protéine et amidon cuits à 68–70 °C, désinfecté à 85 °C.
Lire la suite →Lavage des moules couronne dans la CE-UWL
Les moules couronne cannelés se nettoient dans la CE-UWL ; les jets haute pression atteignent les cannelures pour éliminer beurre et sucre cuits sans frotter à la main.
Lire la suite →Lavage des moules Hokkaido et moules à pain spéciaux
Les moules shokupan Hokkaido et moules à pain spéciaux se nettoient dans la CE-UWL ; les jets éliminent l’agent de démoulage cuit et la graisse des angles et couvercles.
Lire la suite →Lavage des moules à pain de mie (Pullman) et moules à toast
Les moules Pullman et moules à toast, y compris les jeux à couvercle, se nettoient dans la CE-UWL ; les jets éliminent la graisse cuite de l’intérieur long et étroit.
Lire la suite →Lavage des ustensiles et paniers à ustensiles
Fouets, spatules, louches et cornes se nettoient dans la CE-UWL sur un panier à ustensiles ; les jets supérieur/inférieur atteignent entre les outils serrés.
Lire la suite →Lavage des plaques de cuisson (EU 600×400 / US full sheet)
Les plaques de cuisson aux formats EU 600×400 mm et US full sheet se lavent à plat dans la CE-UWL, éliminant le résidu cuit à 68–70 °C avec un rinçage à 85 °C.
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