Lavage des plaques de cuisson dans la CE-UWL
La CE-UWL lave les plaques de cuisson à plat — les plaques de boulangerie EU 600×400 mm comme les US full sheet entrent dans la cuve de 820 × 670 mm — éliminant le sucre caramélisé et la graisse cuite en un seul cycle de 3–5 minutes.
Compatibilité des dimensions
| Plaque | Compatible | Notes |
|---|---|---|
| EU bakery 600×400 mm | ✅ | À plat avec marge |
| US full sheet 18×26 in | ✅ | À plat |
| US half sheet 13×18 in | ✅ | Par paire verticale |
Profil de salissure et cycle
Le glaçage de sucre cuit et la graisse réagissent au lavage alcalin à 68–70 °C ; utilisez le haut de la plage du cycle de 3–5 minutes pour une caramélisation intense. Aucun pré-trempage nécessaire pour les salissures de routine.
Débit
Avec jusqu’à ~10 plaques standard par panier et 12–20 cycles/heure, la CE-UWL traite les plaques d’une fournée complète dans la fenêtre de rattrapage de l’après-midi.
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