SUS 304 vs. SUS 430 在商用洗滌中的差別 — 重點所在
SUS 304 是沃斯田鐵不鏽鋼，鉻含量更高並添加鎳，其抗腐蝕與抗點蝕性能明顯優於肥粒鐵的 SUS 430。在炎熱、潮濕、富含鹽分與洗滌劑的廚房環境中，這一差別決定一台機器是用 4 年還是 10 年。
冶金上的差異
SUS 304 含約 18% 鉻與 8% 鎳；SUS 430 雖有鉻，鎳卻很少。鎳能穩定保護性的鈍化膜，因此 SUS 304 能抵抗那些會讓肥粒鐵系 SUS 430 點蝕的氯離子侵蝕——來自鹽分、藥劑與食物酸。兩者第一天看起來一樣；但在多年熱水作業下會急遽分道揚鑣。
在洗鍋機上為何重要
洗鍋機整天、每天都在炎熱、潮濕又充滿藥劑的環境下運轉——這是廚房裡最嚴苛的腐蝕環境。等級較低的鋼材會點蝕、起紋，最終穿孔；SUS 304 則保持完好。正因如此，CE-UWL 整個清洗腔與結構皆採用 SUS 304，以 7–10 年的使用壽命為目標。
貪便宜的陷阱
以 SUS 430 清洗腔組成的報價，看起來可能誘人地便宜。這份節省在第一天是真的，到了第四年便蕩然無存——屆時點蝕與腐蝕會迫使提早更換或不斷修補。在 7 年的時間尺度上，較便宜的鋼材通常是較昂貴的機器。等級，往往正是低報價藏匿其妥協之處。
如何分辨
SUS 430 強烈帶磁、價格較低；SUS 304 則大致不帶磁性。在清洗腔上做磁鐵測試，是快速的初步檢查。若某份報價低得異常，請以書面追問清洗腔、槽體與結構究竟是哪個等級——而不只是看得見的外殼面板。
重點整理
- SUS 304 添加鎳——抗腐蝕性遠更好。
- SUS 430 在炎熱、含鹽、潮濕廚房中會點蝕。
- CE-UWL 整機採用 SUS 304。