為何連鎖烘焙轉向工廠直供洗鍋機
連鎖烘焙轉向工廠直供洗鍋機，是因為同樣能清除烤盤烘烤糖釉的門式機器，價格僅為進口高階機型的約三分之一。直接從深圳採購去掉了進口商與品牌溢價，卻不去掉 SUS 304 的用料。
烘焙坊的烤盤難題
烤盤、皇冠模與吐司模沾附著焦糖化的糖與烘烤油脂，盤碟用的洗碗機根本去除不了。烘焙坊不是徒手刷洗，就是添購一台真正的洗鍋機。
為何選擇工廠直供
工廠直供機與品牌進口機之間的價差，並非品質落差——而是通路與品牌溢價的落差。以 US$9,999 FOB，一家連鎖便能用一台進口機的價錢、佈點多家門市。
連鎖真正在意的是什麼
多門市買家會檢視每店產能、備品物流，以及各機之間的一致性。由單一工廠出貨的標準化機型，讓機隊維護更為單純。
重點整理
- 直供去掉的是進口商與品牌加價，而非品質。
- 一台進口機 ≈ 多台直供機。
- 標準化機隊更易維護。