Chaîne de boulangerie régionale, Amérique du Sud — Retour sur 8 mois
Une chaîne de boulangerie régionale en Amérique du Sud a déployé la CE-UWL sur plusieurs sites pour remplacer le frottage à la main des plaques, atteignant le seuil de rentabilité en environ huit mois sur la seule main-d’œuvre récupérée.
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Le défi
Le personnel passait des heures chaque jour à frotter plaques, moules couronne et culs-de-poule, limitant la production de cuisson durant les fenêtres de rattrapage.
La solution
Une CE-UWL par site a traité la charge de plaques de l’après-midi à 20–30 racks/hr, standardisée sur toute la chaîne pour des pièces et une formation simples.
Le résultat
La main-d’œuvre récupérée et une rotation plus rapide ont produit un retour estimé à huit mois par unité, avec une hygiène des plaques constante sur tous les sites.
- Le frottage à la main limitait la production de cuisson.
- Une unité par site a absorbé la charge de plaques.
- Retour sur ~8 mois grâce à la main-d’œuvre.