O que o CE-UWL lava — Guia de compatibilidade de utensílios
Um guia de compatibilidade tamanho por tamanho do que cabe e limpa na câmara do CE-UWL — de assadeiras EU 600×400 mm a tigelas de 60 qt e cubas gastronorm.
Lavagem de assadeiras na CE-UWL
A CE-UWL lava planas as assadeiras EU 600×400 mm e US full-sheet, removendo açúcar e gordura assados a 68–70 °C com um enxágue a 85 °C.
Ler mais →Lavagem de caldeirões na CE-UWL
Caldeirões altos cabem na câmara de 660 mm de altura da CE-UWL; a aspersão superior/inferior alcança o interior para remover o glacê de amido a 85 °C.
Ler mais →Lavagem de frigideiras de saltear e skillets na CE-UWL
Frigideiras de saltear e skillets com fundo assado se limpam em um ciclo da CE-UWL; a aspersão superior/inferior atinge as duas faces a 68–70 °C, sanitizado a 85 °C.
Ler mais →Lavagem de tigelas de mistura (até 60 qt) na CE-UWL
Tigelas de mistura grandes até 60 qt entram invertidas na câmara da CE-UWL; a aspersão alcança o interior para remover massa, batido e ganache.
Ler mais →Lavagem de cubas GN (Gastronorm 1/1, 2/1) na CE-UWL
Cubas Gastronorm 1/1 e 2/1 se limpam na CE-UWL; a aspersão superior/inferior remove proteína e amido assados a 68–70 °C, sanitizado a 85 °C.
Ler mais →Lavagem de formas coroa na CE-UWL
Formas coroa caneladas se limpam na CE-UWL; a aspersão de alta pressão alcança as canaluras para remover manteiga e açúcar assados sem esfregar à mão.
Ler mais →Lavagem de formas Hokkaido e formas de pão especiais
Formas shokupan Hokkaido e formas de pão especiais se limpam na CE-UWL; a aspersão remove desmoldante assado e gordura de cantos e tampas.
Ler mais →Lavagem de formas de pão de forma (Pullman) e latas de torrada
Formas Pullman e latas de torrada, incluindo conjuntos com tampa, se limpam na CE-UWL; a aspersão remove a gordura assada do interior longo e estreito.
Ler mais →Lavagem de utensílios e racks de utensílios
Batedores, espátulas, conchas e raspadores se limpam na CE-UWL em um rack de utensílios; a aspersão superior/inferior alcança entre as ferramentas bem juntas.
Ler mais →Lavagem de bandejas de assar (EU 600×400 / US full sheet)
Bandejas de assar nos formatos EU 600×400 mm e US full sheet são lavadas planas na CE-UWL, removendo resíduo assado a 68–70 °C com um enxágue a 85 °C.
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