Lavadora de panelas para padarias e confeitarias
Para padarias e confeitarias, a CE-UWL remove o açúcar e a gordura assados que cobrem assadeiras, formas coroa, formas Hokkaido, latas de torrada e tigelas de mistura de 60 qt: justamente as peças que um lava-louças não consegue limpar.
Por que padarias precisam de uma lavadora de panelas dedicada
A bateria de panificação carrega açúcar caramelizado e gordura polimerizada — a sujeira mais difícil da cozinha e a que um lava-louças não consegue remover. Uma lavadora de panelas dedicada à padaria aplica uma lavagem a 68–70 °C e um enxágue sanitizante a 85 °C nas estrias das formas coroa e nos cantos das latas, removendo o que a esfrega à mão deixa escapar e o lava-louças deixa para trás.
O que a CE-UWL limpa em uma padaria
Assadeiras, formas coroa, formas Hokkaido, latas de torrada e Pullman, tigelas de mistura e bandejas de fermentação. A câmara de 820 × 670 × 660 mm acomoda assadeiras EU 600×400 mm e folha inteira US deitadas e tigelas de 60 qt invertidas — consulte as páginas de compatibilidade de bateria para o detalhe de tamanho de cada item.
Ajuste à agenda de fornadas
A fornada da manhã ocorre entre 5:30 e 9:00 e um lote da tarde a segue, então as assadeiras chegam em ondas concentradas, e não num fluxo constante. A 20–30 racks/hora a CE-UWL dá conta da janela de recuperação da tarde de uma padaria de 12 funcionários, com um ciclo de 3–5 minutos que mantém a próxima fornada no horário.
Mão de obra recuperada e higiene das assadeiras
Esfregar assadeiras à mão tira padeiros qualificados da produção por horas a cada dia e faz a higiene variar de turno a turno. Transferir essa carga para uma lavadora de panelas devolve essas horas à panificação e torna a higiene das assadeiras repetível — a diferença que gera um retorno em menos de um ano em mão de obra recuperada para muitas padarias.
Espaço no piso de uma cozinha de padaria apertada
A porta dividida rebatível funciona como plataforma de apoio, então um rack carregado desliza para fora e a equipe separa as assadeiras ali mesmo — sem uma mesa de apoio separada numa área de lavagem de padaria apertada. A área de 1030 × 895 mm cabe onde uma máquina maior não cabe.
Solicite uma cotação
Conte-nos a composição da sua bateria de cozinha e o pico de carga e dimensionaremos a configuração certa.