Type à porte vs. convoyeur — Capacité, coût, encombrement
Les machines à porte lavent un panier par lot et conviennent aux volumes irréguliers et modérés ; les machines à convoyeur et à tunnel traitent les paniers en continu et conviennent aux flux élevés et constants. Pour la plupart des charges de marmites et poêles sous ~30 paniers/heure, la machine à porte est le choix le moins coûteux et le plus compact.
Comment fonctionne chaque classe
Une machine à porte est une cuve unique : charger, fermer, lancer, décharger. Une machine à convoyeur tire les paniers à travers des zones de lavage et de rinçage sur un rail mobile, sans jamais s’arrêter. Le convoyeur l’emporte sur le débit soutenu mais coûte bien plus cher et nécessite un encombrement et une ligne de personnel bien plus grands.
Le point de bascule de capacité
En dessous d’environ 30 paniers/heure, une machine à porte comme la CE-UWL suit aisément. Au-dessus — grandes cuisines de catering aérien, grands réfectoires institutionnels — un convoyeur justifie son coût. Acheter un convoyeur pour une charge de 25 paniers/heure gaspille capital et surface.
Coût et encombrement
Les machines à porte occupent environ 1 m² et coûtent une fraction d’une ligne de convoyeur. L’encombrement de 1030 × 895 mm de la CE-UWL tient dans des cuisines où un convoyeur ne rentre tout simplement pas.
- Type à porte = par lots, coût et encombrement moindres.
- Convoyeur = continu, haute capacité, coût élevé.
- Sous ~30 paniers/heure, le type à porte est généralement le bon choix.