Lavadora de ollas para panaderías y pastelerías
Para panaderías y pastelerías, la CE-UWL elimina el azúcar y la grasa horneados que recubren bandejas, moldes corona, moldes Hokkaido, latas de tostada y bols de mezcla de 60 qt: justo las piezas que un lavavajillas no puede limpiar.
Por qué las panaderías necesitan una lavadora de ollas dedicada
La bandejería arrastra azúcar caramelizado y grasa polimerizada — la suciedad más dura de la cocina y la que un lavavajillas de platos no puede eliminar. Una lavadora de ollas dedicada lleva un lavado a 68–70 °C y un aclarado desinfectante a 85 °C hasta las estrías de los moldes corona y las esquinas de las latas, limpiando lo que el fregado a mano no alcanza y el lavavajillas deja atrás.
Qué limpia la CE-UWL en una panadería
Bandejas, moldes corona, moldes Hokkaido, latas de tostada y Pullman, bols de mezcla y bandejas de fermentación. La cámara de 820 × 670 × 660 mm admite bandejas EU 600×400 mm y full-sheet estadounidenses en plano, y bols de 60 cuartos invertidos — consulte las páginas de compatibilidad de batería para el detalle de tamaños de cada artículo.
Ajuste al calendario de horneado
El horneado matinal rompe entre las 5:30 y las 9:00 y le sigue un lote de tarde, de modo que las bandejas llegan en oleadas concentradas, no en un flujo constante. A 20–30 racks/hr la CE-UWL despeja la ventana de recuperación de la tarde de una panadería de 12 empleados, con un ciclo de 3–5 minutos que mantiene el siguiente horneado en hora.
Mano de obra recuperada e higiene de la bandejería
Fregar bandejas a mano aparta a panaderos cualificados de la producción durante horas al día y hace que la higiene varíe de turno a turno. Trasladar esa carga a una lavadora de ollas devuelve esas horas al horneado y hace la higiene de la bandejería repetible — la diferencia que para muchas panaderías genera una amortización en menos de un año sobre la mano de obra recuperada.
Espacio en una cocina de panadería ajustada
La puerta partida abatible hace de plataforma de apoyo, de modo que un cesto cargado sale directo y el personal clasifica las bandejas en el sitio — sin una mesa de apoyo aparte en una zona de lavado de panadería estrecha. La huella de 1030 × 895 mm encaja donde una máquina mayor no cabe.
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Cuéntenos su mezcla de batería de cocina y su carga pico y dimensionaremos la configuración adecuada.