Что моет CE-UWL — руководство по совместимости посуды
Руководство по совместимости размер за размером — что помещается и отмывается в камере CE-UWL: от противней EU 600×400 мм до деж на 60 кварт и гастроёмкостей GN.
Мойка противней в CE-UWL
CE-UWL моет противни EU 600×400 mm и US full-sheet плашмя, удаляя пригоревший сахар и жир при 68–70 °C с ополаскиванием 85 °C.
Читать далее →Мойка кастрюль для бульона в CE-UWL
Высокие кастрюли для бульона входят в камеру CE-UWL высотой 660 mm; распыление верх/низ достаёт внутрь, удаляя крахмальную глазурь и остатки выпарки при 85 °C.
Читать далее →Мойка сотейников и сковород в CE-UWL
Сотейники и сковороды с пригоревшим фоном отмываются за один цикл CE-UWL; распыление верх/низ бьёт по обеим сторонам при 68–70 °C, дезинфекция при 85 °C.
Читать далее →Мойка деж (до 60 кварт) в CE-UWL
Большие дежи до 60 кварт загружаются перевёрнутыми в камеру CE-UWL; распыление достаёт внутрь, удаляя остатки теста, жидкого теста и ганаша.
Читать далее →Мойка гастроёмкостей GN (Gastronorm 1/1, 2/1) в CE-UWL
Гастроёмкости Gastronorm 1/1 и 2/1 отмываются в CE-UWL; распыление верх/низ удаляет пригоревший белок и крахмал при 68–70 °C, дезинфекция при 85 °C.
Читать далее →Мойка рифлёных форм (crown molds) в CE-UWL
Рифлёные формы отмываются в CE-UWL; распыление под высоким давлением достаёт до рёбер, удаляя пригоревшее масло и сахар без оттирания вручную.
Читать далее →Мойка форм «хоккайдо» и специальных хлебных форм
Формы «хоккайдо» для шокупана и специальные хлебные формы отмываются в CE-UWL; распыление удаляет пригоревшую смазку для теста и жир из углов и крышек.
Читать далее →Мойка форм для тостового хлеба и формовых хлебных форм (Pullman)
Формовые хлебные формы Pullman и формы для тостов, включая комплекты с крышками, отмываются в CE-UWL; распыление удаляет пригоревший жир из длинного узкого нутра.
Читать далее →Мойка утвари и стоек для утвари
Венчики, лопатки, половники и скребки отмываются в CE-UWL на стойке для утвари; распыление верх/низ достаёт между плотно стоящими инструментами.
Читать далее →Мойка пекарских противней (EU 600×400 / US full sheet)
Пекарские противни форматов EU 600×400 mm и US full-sheet моются плашмя в CE-UWL, удаляя пригоревшие остатки при 68–70 °C с ополаскиванием 85 °C.
Читать далее →