Sanitização em alta temperatura — NSF/ANSI 3 explicada
A sanitização em alta temperatura desinfeta a bateria de cozinha só com calor: um enxágue final com água limpa a 82–85 °C elimina termicamente as bactérias sem sanitizante químico. Esse é o método de desinfecção térmica descrito na norma NSF/ANSI 3 para máquinas de lavagem.
Sanitização térmica vs química
As lavadoras sanitizam de uma de duas formas: um enxágue final quente (térmico) ou um sanitizante químico dosado em um enxágue de temperatura mais baixa. A térmica não precisa de químico consumível e não deixa resíduo, mas exige um aquecedor booster para atingir a temperatura de enxágue de forma confiável.
O limiar de temperatura
Para a sanitização térmica, a água de enxágue que chega à peça deve atingir a faixa de sanitização. A CE-UWL entrega um enxágue a 85 °C por meio de um aquecedor booster de 15 kW, confortavelmente dentro dessa faixa.
O que a NSF/ANSI 3 cobre
A NSF/ANSI 3 é a norma para equipamentos de lavagem comerciais; define as temperaturas e condições sob as quais se considera que uma máquina sanitiza. Confirme qualquer exigência de listagem NSF específica do projeto com seu contato de vendas, pois a listagem é distinta de atender ao método de temperatura.
- A desinfecção térmica usa calor, não produtos químicos.
- A CE-UWL enxágua a 85 °C por meio de um booster de 15 kW.
- A NSF/ANSI 3 define o método de sanitização em máquinas de lavagem.