โรงแรมบูทีก 60 ห้อง ลาตินอเมริกา — ประหยัดเงินลงทุน US$30K
โรงแรมบูทีก 60 ห้องในลาตินอเมริกาเลือก CE-UWL สำหรับครัวจัดเลี้ยงแทนเครื่องชนิดประตูนำเข้าพรีเมียม ประหยัดเงินทุนราว US$30,000 ขณะที่ล้างภาชนะจัดเลี้ยงที่อบติดแบบเดียวกัน
ปกปิดตัวตนเพื่อรักษาความลับ มีผู้อ้างอิงที่ตรวจสอบได้เมื่อร้องขอ
การดำเนินงาน
สถานที่นี้เป็นโรงแรมบูทีค 60 ห้อง มีครัวงานเลี้ยง ร้านอาหารตามสั่ง และบริการอาหารเช้า ในสัปดาห์ที่มีงานหนาแน่น ครัวสร้างภาระภาชนะหนัก —ถาด GN หม้อต้มซุป ถาดอุ่นอาหาร กระทะ และอ่างผสม— ส่วนใหญ่มีคราบโปรตีน ชีส และซอสเคี่ยวที่อบติด ซึ่งเครื่องล้างจานล้างไม่ออก
ความท้าทาย
หลังแต่ละงาน พนักงานล้างต้องขัดภาชนะด้วยมือในอ่างสามช่องนานสองถึงสามชั่วโมง ทำให้การเตรียมรอบบริการถัดไปช้าลงและดึงคนออกจากงานบริการแขก เมื่อปรับปรุงครัว เครื่องล้างหม้อแบบประตูนำเข้าระดับพรีเมียมเสนอราคาราว US$30,000–40,000 ถึงปลายทาง —เกินงบติดตั้ง
พวกเขาประเมินทางเลือกอย่างไร
ทีมเปรียบเทียบต้นทุนถึงปลายทาง พื้นที่บริเวณล้าง วิธีฆ่าเชื้อ และโลจิสติกส์อะไหล่ ไม่ใช่แค่ราคาป้าย CE-UWL ตั้งราคา US$9,999 FOB เซินเจิ้น และถึงปลายทางในภูมิภาคราว US$12,000 หลังค่าขนส่งและภาษี ขนาด 1030 × 895 มม. และประตูแยกครึ่งแบบพับลงพอดีกับพื้นที่กะทัดรัด ส่วนการล้างด้วยน้ำร้อน 85 °C ได้มาตรฐานสุขอนามัยโดยไม่ต้องใช้สารเคมีสิ้นเปลือง
ทางออก
ติดตั้ง CE-UWL หนึ่งเครื่องในบริเวณงานเลี้ยงบนไฟ 380V/3 เฟสเดิม โดยต่อท่อระบายอากาศ φ175 มม. ขึ้นฮูดเหนือศีรษะ การตั้งเครื่องและฝึกผู้ใช้งานทำผ่านวิดีโอคอลทางไกล ประตูพับลงทำหน้าที่เป็นแท่นวาง พนักงานจึงดึงตะแกรงเต็มออกมาทั้งตะแกรงและคัดแยกภาชนะตรงนั้นได้เลย
ผลลัพธ์ที่วัดได้
ภาชนะงานเลี้ยงตอนนี้ล้างเสร็จในรอบ 3–5 นาที พร้อมฆ่าเชื้อ 85 °C อย่างสม่ำเสมอแทนการล้างมือที่ไม่แน่นอน เงินราว US$30,000 ที่ประหยัดได้เทียบกับใบเสนอราคานำเข้าถูกนำไปปรับปรุงห้องอาหาร และชั่วโมงที่เคยใช้ขัดล้างกลับคืนสู่งานจัดเตรียมและบริการ สุขอนามัยกลายเป็นสิ่งที่ทำซ้ำได้ ไม่ขึ้นกับว่าใครเข้าเวร
นี่หมายความว่าอย่างไรสำหรับโรงแรมบูทีคและขนาดกลาง
โรงแรมบูทีคและขนาดกลางที่มีครัวงานเลี้ยงหรือหลายจุดบริการ สามารถเพิ่มการล้างหม้ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่ต้องใช้งบนำเข้าระดับพรีเมียม เครื่องประตูกะทัดรัดตรงจากโรงงานพอดีกับพื้นที่ล้างคับแคบ คืนชั่วโมงแรงงาน และปลดล็อกเงินทุนไปลงทุนกับงานบริการแขก —ปัจจัยชี้ขาดเมื่อต้องเฉลี่ยงบลงทุนทั้งการปรับปรุง
- ใบเสนอราคานำเข้าเกินงบติดตั้งครัว
- CE-UWL ประหยัดเงินลงทุนราว US$30K
- เงินทุนที่ประหยัดนำไปปรับปรุงส่วนอื่น