ชนิดประตู vs. สายพาน — กำลังการผลิต ต้นทุน พื้นที่
เครื่องชนิดประตูล้างหนึ่งแร็คต่อรอบ เหมาะกับครัวที่มีปริมาณไม่สม่ำเสมอและปานกลาง ส่วนเครื่องสายพานและอุโมงค์ประมวลผลแร็คต่อเนื่อง เหมาะกับการไหลสูงและคงที่ สำหรับงานล้างหม้อกระทะส่วนใหญ่ที่ต่ำกว่า ~30 แร็ค/ชั่วโมง เครื่องชนิดประตูเป็นตัวเลือกที่ต้นทุนและพื้นที่ต่ำกว่า
แต่ละประเภททำงานอย่างไร
เครื่องชนิดประตูคือห้องเดียว: วาง ปิด เดินเครื่อง นำออก ส่วนเครื่องสายพานจะลากแร็คผ่านโซนล้างและโซนล้างสะอาดบนรางเคลื่อนที่ จึงไม่หยุดเลย สายพานเหนือกว่าในด้านปริมาณงานต่อเนื่อง แต่แพงกว่ามากและต้องการพื้นที่และไลน์แรงงานที่ใหญ่กว่ามาก
จุดตัดของกำลังการผลิต
ต่ำกว่าราว 30 แร็ค/ชั่วโมง เครื่องชนิดประตูอย่าง CE-UWL ตามทันสบาย ๆ เหนือกว่านั้น — ครัวการบินขนาดใหญ่ โรงอาหารสถาบันขนาดใหญ่ — สายพานจึงคุ้มค่า การซื้อสายพานสำหรับภาระ 25 แร็ค/ชั่วโมง เป็นการสิ้นเปลืองเงินทุนและพื้นที่
ต้นทุนและพื้นที่
เครื่องชนิดประตูกินพื้นที่ราว 1 m² และมีต้นทุนเพียงเศษเสี้ยวของไลน์สายพาน พื้นที่ 1030 × 895 mm ของ CE-UWL เข้าได้กับครัวที่สายพานเข้าไม่ได้เลย
- ชนิดประตู = เป็นรอบ ต้นทุนต่ำ พื้นที่น้อย
- สายพาน = ต่อเนื่อง กำลังสูง ต้นทุนสูง
- ต่ำกว่า ~30 แร็ค/ชั่วโมง ชนิดประตูมักเป็นตัวเลือกที่ถูกต้อง