ชนิดประตู vs. สายพาน — กำลังการผลิต ต้นทุน พื้นที่
เครื่องชนิดประตูล้างหนึ่งแร็คต่อรอบ เหมาะกับครัวที่มีปริมาณไม่สม่ำเสมอและปานกลาง ส่วนเครื่องสายพานและอุโมงค์ประมวลผลแร็คต่อเนื่อง เหมาะกับการไหลสูงและคงที่ สำหรับงานล้างหม้อกระทะส่วนใหญ่ที่ต่ำกว่า ~30 แร็ค/ชั่วโมง เครื่องชนิดประตูเป็นตัวเลือกที่ต้นทุนและพื้นที่ต่ำกว่า
แต่ละประเภททำงานอย่างไร
เครื่องชนิดประตูคือห้องเดียว: วาง ปิด เดินเครื่อง นำออก ส่วนเครื่องสายพานจะลากแร็คผ่านโซนล้างและโซนล้างสะอาดที่แยกกันบนรางเคลื่อนที่ จึงไม่หยุดระหว่างแร็คเลย สายพานเหนือกว่าในด้านปริมาณงานต่อเนื่อง แต่แพงกว่ามาก และต้องการพื้นที่ที่ใหญ่กว่ามาก ไลน์แรงงานที่ยาวกว่า และการบำรุงรักษาที่ซับซ้อนกว่า
จุดตัดของกำลังการผลิต
ต่ำกว่าราว 30 racks/hour เครื่องชนิดประตูอย่าง CE-UWL ตามทันสบาย ๆ เหนือกว่านั้น — ครัวการบินขนาดใหญ่ โรงอาหารสถาบันขนาดใหญ่ ครัวกลางปริมาณสูง — สายพานจึงคุ้มค่า การซื้อสายพานสำหรับภาระ 25 racks/hour เป็นการสิ้นเปลืองเงินทุนและพื้นที่ ส่วนการซื้อเครื่องประตูตัวเดียวสำหรับไลน์ 60 racks/hour จริง ๆ จะสร้างคอขวด
ต้นทุนและพื้นที่
เครื่องชนิดประตูกินพื้นที่ราว 1 m² และมีต้นทุนเพียงเศษเสี้ยวของไลน์สายพาน พื้นที่ 1030 × 895 mm ของ CE-UWL เข้าได้กับครัวที่สายพานเข้าไม่ได้เลย และติดตั้งบนจุดไฟและจุดประปาจุดเดียว แทนที่จะเป็นไลน์หลายโซน
เมื่อใดที่เครื่องประตูหลายตัวเหนือกว่าสายพานหนึ่งตัว
สำหรับครัวที่ขับเคลื่อนด้วยพีค กองเครื่องประตูที่เหมือนกันหลายตัวสามารถทำได้ดีกว่าสายพานหนึ่งตัว: กำลังการผลิตขยายตามจำนวนเครื่อง สามารถซ่อมเครื่องหนึ่งโดยไม่ต้องหยุดเครื่องอื่น และชุดอะไหล่ชุดเดียวครอบคลุมทั้งหมด ครัวจัดเลี้ยงการบินและครัวงานอีเวนต์มักเดินเครื่องประตูสองหรือสามตัวขนานกันด้วยเหตุผลนี้พอดี
วิธีเลือกระหว่างทั้งสอง
นำจำนวน racks ในชั่วโมงที่ยุ่งที่สุดต่อเนื่องของคุณมาพิจารณา ต่ำกว่าราว 30 racks/hour เครื่องประตูเกือบจะเป็นตัวเลือกที่ถูกต้องเสมอ ตั้งแต่ราว 30–50 ให้ชั่งน้ำหนักกองเครื่องประตูขนาดเล็กเทียบกับสายพานหนึ่งตัวในด้านต้นทุน พื้นที่ และความซ้ำซ้อนสำรอง เหนือราว 50 racks/hour ต่อเนื่อง สายพานมักมีเหตุผลรองรับ จงจับคู่ประเภทกับเส้นปริมาณงานจริงของคุณ ไม่ใช่ความปรารถนา
- ชนิดประตู = เป็นรอบ ต้นทุนต่ำ พื้นที่น้อย
- สายพาน = ต่อเนื่อง กำลังสูง ต้นทุนสูง
- ต่ำกว่า ~30 แร็ค/ชั่วโมง ชนิดประตูมักเป็นตัวเลือกที่ถูกต้อง