วิธีเลือกขนาดเครื่องล้างหม้อเชิงพาณิชย์: คำนวณแร็คในชั่วโมงพีก

เริ่มจากชั่วโมงที่ยุ่งที่สุด ไม่ใช่ยอดทั้งวัน

ยอดทั้งวันซ่อนคอขวด ครัวอาจล้าง 300 ชิ้นต่อวัน แต่ครึ่งหนึ่งมาถึงหลังงานเลี้ยงหรือรอบผลิตเบเกอรี่ บันทึกภาชนะในช่วง 60 นาทีต่อเนื่องที่ยุ่งที่สุด แยกถาด หม้อ ถาด GN ชาม แม่พิมพ์ และอุปกรณ์ พร้อมเวลาที่ต้องกลับเข้าสายผลิต คำถามไม่ใช่ “ล้างกี่ชิ้นต่อวัน” แต่คือ “ต้องเคลียร์กี่แร็คที่สเปรย์เข้าถึงก่อนพีกถัดไป”

แปลงจำนวนชิ้นเป็นแร็คเทียบเท่า

ภาชนะแต่ละชนิดใช้พื้นที่ต่างกัน กำหนดจำนวนที่ใส่ได้โดยให้ผิวสกปรกทุกด้านรับน้ำฉีด สูตรคือ จำนวนชิ้นช่วงพีก ÷ จำนวนชิ้นต่อแร็คที่จัดถูกต้อง ปัดขึ้นแล้วรวมกัน อย่านับชามซ้อนหรือถาดแน่น เพราะด้านที่สเปรย์ไม่ถึงต้องล้างซ้ำ

ใช้ปัจจัยการใช้งานจริง

พิกัด 12–20 รอบต่อชั่วโมงคือศักยภาพภายใต้เงื่อนไขกำหนด เมื่อวางแผนที่ 80% ควรคิดราว 10–16 รอบทำงานต่อชั่วโมง

ตัวอย่างต้องการ 22 รอบทำงานต่อชั่วโมงหลังเผื่อ ซึ่งเกินพิกัดสูงสุดของ CE-UWL หนึ่งเครื่อง ควรพิจารณาเครื่องขนานหรือระบบกำลังสูงกว่า และหากโหลดมาถึงใน 30 นาที ความต้องการจะเพิ่มสองเท่า

ตรวจข้อจำกัดที่เปลี่ยนกำลังใช้งาน

ปริมาณงานเป็นผลของทั้งระบบ ตรวจพื้นที่ขูดและพักอย่างน้อยสองโหลด ทางเดินจากสกปรกไปสะอาด แรงดันน้ำ 0.2–0.5 MPa และไฟฟ้าที่ถูกต้อง น้ำเกิน 5 °dH ต้องทำให้อ่อนหรือขจัดตะกรันบ่อยขึ้น เทียบชิ้นใหญ่สุดกับห้อง 820 × 670 × 660 มม. เพราะแร็ค/ชั่วโมงเพียงพอก็ไร้ประโยชน์หากใส่ภาชนะไม่ถูกต้อง

หนึ่งเครื่อง หลายเครื่องขนาน หรือระบบอื่น?

ใช้เครื่องแบบประตูหนึ่งเครื่องเมื่อพีกพร้อมส่วนเผื่ออยู่ในช่วงใช้งานและชิ้นใหญ่สุดใส่ได้ ใช้สองเครื่องเหมือนกันขนานเมื่อพีกสูง ต้องทำงานต่อเนื่อง หรือซ่อมหนึ่งเครื่องโดยไม่หยุดสาย เปลี่ยนเป็นสายพานหรือระบบเฉพาะเมื่อการไหลต่อเนื่องเกินกำลังรวม หรือมีอุปกรณ์ขนาดใหญ่เป็นหลัก

ต้องกี่แร็ค/ชั่วโมง? รวมแร็คชั่วโมงพีก คูณ 1.25 แล้วเทียบกับราว 80% ของพิกัด ทำไมไม่ใช้ 100%? ต้องมีเวลาขูด โหลด ขนออก และรอบยาว เมื่อไรสองเครื่องดีกว่า? เมื่อพีกเกินหนึ่งเครื่อง มาถึงในช่วงสั้น หรือจำเป็นต้องมีระบบสำรอง