ระบบระบายน้ำเครื่องล้างหม้อเชิงพาณิชย์: น้ำเสีย ช่องว่างอากาศ และการควบคุมไขมัน
ระบบระบายน้ำของเครื่องล้างหม้อเชิงพาณิชย์เริ่มจากทางออกของเครื่องที่ยืนยันแล้ว จากนั้นจึงเป็นงานออกแบบสุขาภิบาลและน้ำเสีย CE-UWL มีทางออก 1½ นิ้วและใช้น้ำตามข้อมูลเผยแพร่ 3.6 ลิตรต่อแร็ก แต่ข้อมูลทั้งสองอย่างยังไม่กำหนดอัตราระบายสูงสุด ขนาดจุดรับน้ำ ช่องว่างอากาศ เส้นทางควบคุมไขมัน หรือการอนุมัติของท้องถิ่น
คำตอบตรง: ทางออก 1½ นิ้วเป็นเพียงจุดต่อ ไม่ใช่แบบระบบระบายน้ำ
จุดต่อน้ำเสียที่ยืนยันของ CE-UWL คือทางออก 1½ นิ้ว ข้อมูลเผยแพร่ระบุ 3.6 ลิตร/แร็ก กำลังผลิต 12–20 รอบ/ชั่วโมง และรอบปกติ 3–5 นาที แต่ไม่ระบุปริมาตรถัง เวลาระบาย อัตราการไหลทันที อุณหภูมิที่จุดต่อ หรือแรงดันย้อนที่ยอมได้ ต้องขอหลักฐานจากผู้ขายหรือวัดในการทดสอบโครงการ
ติดตามเส้นทางทั้งหมดตั้งแต่ทางออก วิธีต่อที่อนุมัติ จุดรับน้ำ กับดักน้ำและท่ออากาศ อุปกรณ์ดักของแข็ง/ไขมัน ท่ออาคาร จนถึงระบบบำบัดที่อนุมัติ รวมอุปกรณ์ที่ระบายพร้อมกันด้วย การสำรวจก่อนติดตั้งครอบคลุมจุดต่ออื่น
แยกข้อมูลเครื่องที่ทราบออกจากค่าที่โครงการต้องคำนวณ
ทำตารางระบายน้ำก่อนซื้อ และระบุค่าที่ยังไม่ทราบว่าให้ผู้ขายส่งหลักฐานหรือให้ผู้ออกแบบคำนวณ ความสัมพันธ์ด้านขอบเขตคือ การระบายสูงสุด = การเทถัง + น้ำเสียต่อรอบ + อุปกรณ์ที่ทำงานพร้อมกัน + น้ำทำความสะอาด ซึ่งยังใช้เลือกขนาดไม่ได้จนกว่าจะยืนยันอัตราและระยะเวลาของแต่ละส่วน
| ข้อมูลเข้า | ข้อมูล CE-UWL ที่ยืนยัน | งานของโครงการ |
|---|---|---|
| ทางออกน้ำเสีย | 1½ นิ้ว | ยืนยันวิธีต่อ เส้นทาง วัสดุ และช่องล้างท่อ |
| ปริมาณน้ำเผยแพร่ | 3.6 ลิตร/แร็ก | ใช้วางแผนการใช้น้ำ ไม่ใช่อัตราไหลทันที |
| รูปแบบใช้งาน | 12–20 รอบ/ชม.; 3–5 นาที/รอบ | กำหนดช่วงพีกและอุปกรณ์พร้อมกัน |
| อุณหภูมิ | ล้าง 68–70 °C; ล้างสุดท้าย 85 °C | ตรวจสภาพน้ำทิ้งจริงและวัสดุท่อ |
| ปริมาตร/เวลาเทถัง | ไม่ได้เผยแพร่ | ขอหรือวัดก่อนกำหนดขนาด |
| แรงดันย้อนที่ยอมได้ | ไม่ได้เผยแพร่ | รักษาทางไหลด้วยแรงโน้มถ่วงและยืนยันขีดจำกัด |
การเทน้ำเป็นชุดอาจเป็นตัวกำหนดจุดรับน้ำ แม้ใช้น้ำเฉลี่ยต่อวันต่ำ จงออกแบบตามรูปแบบการระบายจริง ไม่ใช่ตามค่าน้ำ
เลือกการต่อทางอ้อมและการป้องกันไหลย้อนที่ได้รับอนุมัติ
น้ำเสียต้องไม่ไหลกลับเข้าห้องที่ใส่อุปกรณ์สัมผัสอาหาร FDA Food Code 2022 เป็นข้อกำหนดต้นแบบ ไม่ใช่กฎหมายสากล มาตรา 5-402.11 จำกัดการต่อตรงโดยทั่วไป และยกเว้นเครื่องล้างเฉพาะเมื่อกฎหมายอนุญาตและตรงตามเงื่อนไขท่อระบายพื้น ต้องใช้ข้อกำหนดที่รับรอง ณ ที่ตั้งโครงการ
ให้ผู้ออกแบบระบุเป็นลายลักษณ์อักษรว่าจะใช้ช่องว่างอากาศ air break อ่างรับน้ำพื้น hub drain หรือการต่อตรงที่อนุญาต พร้อมระยะ จุดรับน้ำ กับดักน้ำ ท่ออากาศ ช่องล้าง และการกันกระเด็น จุดรับน้ำต้องมองเห็นและบำรุงรักษาได้ ห้ามอุดซีลสายยางลงท่อพื้น
ดักของแข็งและ FOG ก่อนเข้าสู่ท่อสาธารณะ
ขูดเศษอาหารออกก่อนและเทตะกร้าเศษระหว่างโหลดหนัก เครื่องควรล้างคราบหลังเอาเศษก้อนออก ไม่ควรส่งแป้ง ฉลาก กระดูก ผ้าเช็ด หรือเศษจากภาชนะลงท่อ ติดตั้งตะแกรงที่เข้าถึงได้ตามแบบและกำหนดการทำความสะอาดทุกกะ
ไขมัน น้ำมัน และจาระบี (FOG) อาจเย็นตัว สะสม และอุดตัน เอกสารโครงการปรับสภาพน้ำเสียของ EPAอธิบายว่าหน่วยงานท้องถิ่นอาจกำหนดค่าจำกัด วิธีปฏิบัติ และบ่อดักไขมัน แต่ไม่ได้แปลว่าทุกเครื่องต้องเข้าบ่อแบบเดียวกัน เพราะน้ำร้อน สารซักฟอกที่ทำให้ไขมันกระจาย กฎท้องถิ่น และระบบทั้งครัวมีผล ขออนุมัติและอย่าตั้งขนาดสากลเอง
ประสานจุดรับน้ำ ท่อพื้น วัสดุ และพื้นที่ซ่อมบำรุง
วางจุดรับน้ำให้ใกล้พอสำหรับท่อสั้นที่ลาดลงต่อเนื่อง โดยไม่ทำให้สะดุดหรือปิดทางซ่อมด้านหลัง ยืนยันวัสดุตามสภาพน้ำทิ้ง จัดช่องล้างท่อ และรองรับท่อแยกจากเครื่อง ท่อระบายพื้นทั่วไปใช้รับน้ำหกและล้างพื้น ไม่ได้เป็นจุดรับน้ำเครื่องที่อนุมัติโดยอัตโนมัติ
ประสานพื้นระดับ ประตูพับ ทางเดินพนักงาน และไฟฟ้า ป้องกันน้ำกระเด็นใส่อุปกรณ์สะอาด หากต้องสูบน้ำ ให้ระบุระบบที่ทนความร้อนและของแข็ง มีสัญญาณระดับสูง จุดตัดแยกที่เข้าถึงได้ และแผนเมื่อขัดข้อง อย่าคิดว่าเครื่องจะดันผ่านท่อเล็กได้ คู่มือบำรุงรักษาครอบคลุมการเทถังและการอุดตันประจำวัน
ทดสอบเส้นทางทั้งหมดและปิดคำถามจัดซื้อ
ทดสอบโดยเปิดอุปกรณ์ปลายทางที่ตกลงไว้ เดินเครื่องพร้อมโหลดแล้วเทถังล้างเต็ม การสาธิตเครื่องเปล่าด้วยน้ำล้างเล็กน้อยไม่ทดสอบการระบายเป็นชุด
| รายการรับมอบ | หลักฐานผ่าน | ผู้รับผิดชอบ |
|---|---|---|
| จุดต่อและจุดรับ | วิธี ระยะ กับดักน้ำและท่ออากาศตรงแบบ | ผู้รับเหมาสุขาภิบาล/ผู้ตรวจ |
| เดินเครื่องมีโหลด | ไม่ช้า ไหลย้อน รั่ว หรือกระเด็นอันตราย | ผู้ซื้อ/ผู้ติดตั้ง |
| ระบายถังเต็ม | จุดรับน้ำไม่ล้น | ผู้ออกแบบ |
| ทำงานพร้อมกัน | ยังเสถียรเมื่อเปิดอุปกรณ์ที่ตกลง | หัวหน้าทดสอบ |
| ของแข็งและ FOG | อุปกรณ์เข้าถึงได้ มีบันทึกการล้างและทิ้ง | ผู้ดำเนินการ/หน่วยงาน |
| ส่งมอบ | แบบสร้างจริง การอนุมัติ รูป ความถี่ และผู้ติดต่อ | ผู้รับเหมา/ผู้ซื้อ |
ใช้ 3.6 ลิตร/แร็กกำหนดขนาดได้ไหม? ไม่ได้ เพราะไม่บอกการเทถัง ทางออก 1½ นิ้วแปลว่าท่ออาคารต้องเท่ากันไหม? ไม่ ผู้ออกแบบกำหนดระบบรับน้ำ ต้องมีช่องว่างอากาศเสมอไหม? ขึ้นกับข้อกำหนดที่ใช้ ต้องผ่านบ่อดักไขมันไหม? หน่วยงานท้องถิ่นตัดสิน ผู้ขายต้องให้อะไร? ข้อมูลจุดต่อและหลักฐานทดสอบที่มี พร้อมระบุสิ่งที่ไม่ทราบ
- ใช้ทางออก 1½ นิ้วและ 3.6 ลิตร/แร็กเป็นข้อมูลเข้า ไม่ใช่แบบเสร็จแล้ว
- ตรวจการเทถังและการไหลพร้อมกันก่อนกำหนดจุดรับและท่ออาคาร
- ใช้วิธีต่อที่ท้องถิ่นอนุมัติและกันของแข็งกับ FOG ออกจากท่อ
- รับมอบหลังทดสอบโหลดและถังเต็มโดยไม่ไหลย้อนหรือล้นเท่านั้น